Tumbet

Tumbet

Der mallorquinische Gemüseauflauf eignet sich als Vorspeise mit einem knusprigen Bauenbrot oder auch als Beilage zu Schweinefilet.

Zutaten für 4 Personen:

Für den Auflauf:                                                                       

4 große Kartoffeln

1 kleine Aubergine

1 Zucchini

1 kleine rote Paprikaschote

Olivenöl zum Braten

Für die Sauce:

1 halbe Zwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Dose passierte Tomaten

½ Packung „Tomate frito“

1 Lorbeerblatt

Salz, Pfeffer, evtl. ein bisschen Brühe wenn die Sauce zu dickflüssig ist

Für den Auflauf:

Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und nach und nach im heißen Öl knusprig braten. Auf einem Teller mit Haushaltspapier abtropfen lassen.

Aubergine, Zucchini in Scheiben, Paprika in Streifen schneiden und jede Gemüsesorte getrennt voneinander in Olivenöl braten.

Für die Sauce:

Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, in 1 Eßl. Olivenöl glasig dünsten, die passierten Tomaten und die Tomate frito, sowie das Lorbeerblatt zugeben ca. 15 Min leise köcheln lassen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Gemüse (jede Lage leicht salzen und pfeffern) in eine Auflaufform schichten und ca. 20 Min im Backofen bei 160 Grad (Umluft) überbacken.