Mallorquinisches Spanferkel

Spanferkel (lechona) gibt es in den örtlichen Metzgereien und in den größeren Supermärkten mit Frischfleischtheke. Man kann gleich ein ganzes Ferkelchen oder auch ein Halbes kaufen. Am bestens lässt man sich das Fleisch gleich in mundgerechte Stücke schneiden

Zutaten für 4 Personen

Fleischmenge je nach Bedarf bereits mundgerecht geschnitten und eingeritzt
Salz, Pfeffer
2 Biozitronen
2-3 Rosmarinzweige
1 Glas Bier

Zubereitung

Die Spanferkelteile ordentlich mit Salz und Pfeffer würzen, Saft von zwei Zitronen darüber geben sowie Zitronenstücke und Rosmarinzweige zwischen die Fleischstücke legen und mit Olivenöl angießen. Mindestens 4 Stunden ziehen lassen. Das  Fleisch nun auf das Backblech legen und ca. 2 Stunden bei 180 Grad schmoren. Immer wieder mit ein bißchen Bier begießen.

Beilage Bratkartoffeln, Salat oder Bohnengmüse.